Tarte de Limão Merengada
Sugerido por: Receitas Secretas
Tarte de Limão Merengada
 
Ingredientes:

Base:
175 gr farinha
100 gr manteiga fria, cortada em pequenos pedaços
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 gema de ovo

Recheio:
2 colheres de sopa de maizena
100 gr de açúcar
raspa de casca de 2 limões grandes
125 ml de sumo de limão (2-3 limões)
sumo de 1 laranja pequena
85 gr manteiga fria, cortada em pequenos pedaços
3 gemas de ovo
1 ovo inteiro

Merengue:
4 claras de ovos a temperatura ambiente
200 gr de açúcar
2 colheres de chá de maizena

 
Preparação:

Base:
Junte a farinha, manteiga, açúcar em pó, gema de ovo com 1 colher de sopa de água fria num recipiente e misture muito bem.
Polvilhe farinha numa superficie lisa e coloque o preparado em cima e amasse ate macio.
Coloque numa forma redonda de 23 x 2.5cm e alise pressionando com os dedos.
Pique a massa com um garfo, tape com papel de aluminio e deixe a repousar por meia ou uma hora no frigorifico.

Coloque feijões por cima da massa e leve a massa a cozer no forno, pré-aquecido a 200ºC, por 15 minutos.
Remova o aluminio e deixe a cozer por mais 5 a 8 minutos ou até a massa ficar amarela e cozida.
Reserve e baixe a temperatura do forno para 180ºC.

Recheio:
Numa frigideira, coloque a maizena, açúcar e raspa de limão.
Aos poucos, junte o sumo de limão, mexendo sempre.
Junte água ao sumo de laranja até perfazer 200 ml e junte ao preparado.
Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até ficar grosso e macio.
Quando começar a fazer bolinhas, remova do lume e misture a manteiga até ficar derretida.
Bata as gemas e o ovo inteiro juntos, junte ao preparado e leve novamente ao lume (médio).
Continue mexendo sempre por mais uns minutos, até o preparado engrossar e caia da colher.
Retire do lume e reserve.

Merengue:
Numa taça grande, coloque as claras. Bata até começar a formar picos, junte metade do açúcar, uma colher de cada vez, batendo entre cada adição.
Junte a maizena e depois o resto do açúcar da mesma maneira que anteriormente e até ficar macio e grosso.
Reaqueça o recheio e coloque por cima da base.
Coloque logo a seguir o merengue, começando pelo lado de fora.
Leve novamente ao forno por 18 - 20 minutos ou até o merengue começar a ganhar cor.
Deixe arrefecer na forma por 30 minutos, depois retire da forma e deixe a repousar por mais meia ou uma hora.